剁椒鱼头

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1.花鲢鱼处理干净后把鱼头与鱼身切断，鱼头切成两半。

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2.把切下来的鱼头用少许白酒、盐、胡椒粉拌匀后腌制一会。

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3.把小米辣泡椒剁碎，姜、蒜切碎，准备一些豆豉。

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4.炒锅上火，倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入剁碎的小米辣炒出香味后盛出备用。

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5.再倒入适量油烧热，下豆豉炒香，再放入一半的姜蒜末炒香，再放入红剁椒炒出香味后盛出。

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6.盘底放入姜片，把腌好的鱼头码在盘中。

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7.往一半的鱼头上铺上炒好的小米辣剁椒。

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8.往另一半鱼头上铺上炒好的红剁椒。

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9.把鱼头放入烧开的蒸锅里蒸10分钟后，关火焖2分钟。

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10.锅里烧开一些热油，浇在蒸好的鱼头上，撒上葱花即可食用。