椒盐平菇

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1.备面粉 淀粉 鸡蛋 花椒。

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2.将花椒放到平底锅（不放油），用小火慢慢煸制，至棕红色。

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3.用捣蒜罐把花椒捣成花椒粉（用擀杖压也可以）。

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4.花椒粉中加入少量盐制成花椒盐。

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5.把平菇洗净撕开挤干水分。

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6.面粉 淀粉（两者比例为6比4） 鸡蛋。

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7.面粉 淀粉 鸡蛋 盐（一点点）加适量水沿同一方向搅拌，形成稀稠均匀的脆皮糊。

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8.把挤干水分的平菇倒入脆皮糊中。

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9.坐锅倒油，油加热至六成热时，用筷子夹起平菇，逐一放入锅中。

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10.炸制过程用筷子轻翻。如有粘连用筷子轻轻分开。

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11.待平菇炸成金黄色捞出装盘，撒椒盐即成。