清蒸草鱼

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1.准备好食材并清洗干净。鱼、姜、葱、红椒、香菜。

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2.将鱼这样切成约1.5公分厚的大片，放入大盆中。

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3.加入姜末、葱段、盐、胡椒、料酒、生抽，小心拌匀，将调料涂在鱼片身上。放置15分种入味。

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4.将入味的鱼片放在大盘子里，调料铺在鱼片上。放入烧好开水的蒸锅里，大火蒸4分钟，关火不在开盖焖4分钟。

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5.调好一碗酱汁：蒸鱼豉油2汤勺、糖一小勺、盐小半勺、胡椒小半勺拌匀待用。

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6.这时可以开盖了，淋入酱汁，铺好香菜、葱花、红椒碎装饰。

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7.另起锅烧热油，我用的是猪油，有猪油用猪油最好了，充分烧热后快速淋在香菜、葱花的部位。