水煮肉片

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1.猪脊肉洗净后切成适量大小的薄片。

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2.切好的肉片放入碗里，放入蛋清、盐、淀粉、胡椒粉抓拌均匀后放入少许油拌匀。

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3.炒锅上火，冷油放入一些辣椒和花椒小火慢慢煸香煸至微微焦黄后捞出放凉。

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4.把煸焦的辣椒和花椒剁碎备用。

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5.白菜洗净后切成小块，葱切段姜切片，小红椒切小圈备用。

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6.把炒辣椒的油再次烧热，放入白菜翻炒断生。

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7.把炒好的白菜盛在大碗里备用。

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8.另起锅，倒入油烧热，下葱段姜片煸香，再放入一匙郫县豆瓣炒出香味。

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9.倒入一大碗水煮沸。

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10.放入适量盐、白糖、鸡精调好味。

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11.捞出葱姜片不要。

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12.把肉片一片一片拨入汤里煮熟。

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13.把煮好的肉片倒入白菜碗里。

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14.撒上剁碎的花椒、辣椒和切好的小红椒，再浇上一些热油，撒上葱花即可食用。