传统面食——金丝卷

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1.先做白面团。取150g面粉，倒入盆中。

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2.酵母用温水溶化开，放置片刻。

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3.将酵母液倒入面粉中。

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4.加少许水，揉成光滑的面团，饧发备用。

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5.做“金丝”面团。取350g面粉，倒入盆中，打入3枚鸡蛋。

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6.加盐和少许水，揉成稍硬的面团。

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7.将准备好的两种面团放置案板上。

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8.将“金丝”面团擀成厚约1mm的薄片。

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9.像做手擀面一样的折叠起来。

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10.切成较细的面条，摊开捋齐。

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11.在面条表面涂抹均匀香油，作为心子用。

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12.将发面团揉匀，搓成条，下剂子(75克左右)，擀成长圆形的皮(中间稍厚，边缘稍薄)，中间放条(约23厘米长)，捋顺理齐。

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13.提起内侧的面皮，向上卷起，盖住心子，向前边卷边推，尽量卷紧实，收口朝下。

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14.饧20分钟，凉水入蒸锅，上汽后大火蒸25分钟。关火后，焖3分钟即可出锅。

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15.取出稍晾，切开入盘。

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16.给个正面特写~的确是包裹着数不清的“金丝”吧！