果酱小松饼

点击查看大图

1.鸡蛋清黄分离，装蛋清的盆子保证无油无水。

点击查看大图

2.蛋清打发到湿性发泡，可以挑起一个弯弯的尖角。

点击查看大图

3.糖粉、果酱、牛奶与蛋黄混合，搅打均匀。

点击查看大图

4.筛入面粉适量，不需要太多，面糊呈下图的半稠状就可以了。

点击查看大图

5.拌好的面糊。

点击查看大图

6.打发好的蛋清三分之一倒入蛋黄糊中，一定要慢慢地翻拌均匀，防止消泡。混合液倒入剩下的蛋白中，小心地翻拌均匀。

点击查看大图

7.平底锅开最小火，用小勺一勺勺舀起混合糊，放进锅里，自然形成一个个小圆饼。

点击查看大图

8.大约两分钟左右，小圆饼上呈现出这种气泡，在这之前不要翻面。

点击查看大图

9.迅速翻面，翻完之后三十秒迅速关火盛出。

点击查看大图

10.出锅后就是一面焦糊色一面不规则褐色的漂亮颜色。