虎皮蛋糕卷——天冷了，给蛋糕卷穿件衣服

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1.先来制作虎皮：3个蛋黄入碗中备用。

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2.加入25克细砂糖，用打蛋器打发。

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3.打发颜色变浅。

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4.加入10克玉米淀粉，接着打发。

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5.打发至浓稠浅黄色。

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6.烤盘铺油纸。

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7.把蛋黄糊倒入烤盘，震荡排气。

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8.烤箱200度预热，入烤箱中层烤5分钟左右。

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9.虎皮上色比较快，不要离开，注意观察，上色至满意程度关火。

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10.接着制作戚风蛋糕：40克牛奶、10克细砂糖、25克色拉油入碗中。

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11.用手动打蛋器搅拌均匀。

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12.筛入低筋面粉和泡打粉。

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13.搅拌均匀后加入两个蛋黄。

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14.搅拌均匀，面粉糊具可以了。

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15.搅拌均匀，面粉糊就可以了。

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16.两个蛋白入碗中，打发至大泡加10克糖。

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17.继续打发浓稠，细泡状态再加10克糖。

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18.打发至提起打蛋器有一个小尖角或者略带弯曲即可。

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19.分两次把蛋白加入蛋黄糊中，每次都搅拌均匀。

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20.搅拌好的蛋糕糊。

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21.烤盘铺油纸，倒入蛋糕糊，震荡消泡。

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22.烤箱165度预热，入烤箱中层烤15分钟左右。

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23.戚风蛋糕烤好了。

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24.把戚风蛋糕边分别切掉1--2厘米的边，否则虎皮保不住。

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25.00克奶油加10克糖打发至有浓稠花纹。

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26.铺一张油纸，铺上虎皮，有花纹的朝下，虎皮没花纹面抹上少量奶油。

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27.把戚风蛋糕铺到虎皮上，有颜色面朝上。

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28.在蛋糕上抹上奶油，撒点巧克力豆。

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29.卷起来蛋糕卷。

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30.冷藏半小时后，切块食用。

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31.香甜可口的虎皮蛋糕卷哦。