【创意菜系列 老菜新做，大不一样】照烧肉末酿茄子

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1.葱切碎，把肉末放在碗里，加适量生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒和玉米淀粉，放入葱粒，把肉按一个方向搅拌至均匀；

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2.只去掉蒂的硬盖，不切尾，茄子顺切两半，用小刀沿边缘向内1公分深约6-9毫米划个轮廓,以便挖勺挖肉；

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3.用金属挖勺或茶匙，挖去里面的茄子肉，不要挖得太深，壁和底约留1公分；

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4.在里面涂上一层玉米粉，让肉在加热时较能粘得住，由于温度比较高，不一定全部能粘稳，但好过没做，做了总有些少帮助的；

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5.把肉末填入，将表面抹平，放在烤盘；

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6.放入烤箱，开25-30分钟，425°F（华氏），总之是把肉烤熟，取出后不够熟时可再烤；

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7.在烤茄子时，可利用这段时间，用一小碗做汁，倒入照烧汁和蜂蜜（或加点生抽），搅拌均匀；

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8.等茄子烤熟，在烤好的茄子上面涂一层汁；

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9.再放入烤箱，用Briol功能（上火），用LOW的一档，烤6-8分钟即可，用上火烤时不要离开烤箱，时时看着里面的动静，上火是很容易把东西烤焦的，要想烤得均匀，也不要用太高温度的上火，把表面烤至较深金黄色即可，然后取出稍放晾切片，切了片食用时就比较方便了。