【麻婆豆腐】---附自制嫩豆腐麻辣鲜香就是它

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1.先制作豆腐，因为这次时间关系，我直接用的干黄豆，把干黄豆洗净加适量水，选择豆浆机的干豆功能打成熟豆浆，过滤得到纯豆浆，放凉备用

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2.准备好鸡蛋，打成蛋液

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3.把鸡蛋液与豆浆液按照1:1.5的比例混合均匀

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4.过滤下得到嫩滑的混合液

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5.静置一会

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6.盖上盖子入蒸锅蒸熟即可

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7.蒸好的豆腐稍微放凉

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8.取出来切成合适的大小

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9.准备好原料花椒，八角，香叶，蒜，姜

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10.把酱油，香油，鸡汁，红烧汁，蚝油，水淀粉，水混合成一碗料汁备用，用量自己决定，混合好后尝一下，不可咸，因为后面的郫县豆瓣酱有咸味

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11.香菇洗净切成小丁

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12.锅中放油，油热后下入蒜，姜，香叶，八角，花椒炒香，然后加入郫县豆瓣酱和剁椒炒出红油

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13.然后下入香菇丁翻炒均匀，多炒一会，充分炒出香菇的香味

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14.然后倒入混合好的料汁

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15.然后倒入混合好的料汁

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16.开锅后把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用铲子背部推着翻动

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17.汁收的差不多啦，加香菜出锅即可

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18.近照

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19.不配米饭配小油饼也成