莲藕炒手剥虾

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1.备明虾。

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2.明虾洗净，去头、尾、壳、虾线，加盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟。

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3.腌制好的虾两面拍上淀粉，备用。

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4.莲菜洗净刮皮。

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5.莲藕切片。

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6.用开水将莲藕焯过，断生。

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7.捞出后泡入凉水中。

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8.坐锅倒油，五成热时，虾入锅煎制。

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9.用竹筷翻动两三次，双面煎制。

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10.煎制成金黄色时，捞出。

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11.另起一锅，入油烧热，下莲藕翻炒。

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12.放入明虾，盐，大火翻炒半分钟。

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13.放味精翻炒装盘。