【豉香萝卜丁】--- 婺源农家菜

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1.准备好萝卜。（如果没有这个小萝卜，用大个的白萝卜也是可以的，只要不糠心）

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2.准备好豆豉、香葱、蒜瓣。

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3.萝卜洗干净，切成小丁。（喜欢去皮的话也可以去皮，个人觉得不去皮的更香）

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4.起锅，不要油，开中火，下入切好的萝卜丁。

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5.翻炒至萝卜丁外皮微黄，锅中无水份，看起来像是晒了半天似的，有一点焉的样子。（这一步很重要，如果省略，是做不出这个味道的）

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6.锅中下入适量油，中火煸香豆豉再放入切成末的蒜瓣，继续煸炒出香味。（这一步用中火，主要是煸出香味，以免炒焦掉）

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7.转大火，倒入事先煸炒好的萝卜丁。

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8.调入盐、生抽、老抽，翻炒均匀。

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9.再加入适量辣椒粉翻炒均匀。

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10.最后下入少许糖和鸡精，快速翻炒均匀，关火，出锅前撒入香葱末。