莲藕蒜苗爆炒回锅肉

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1.将莲藕切片。红椒切成菱形。蒜苗切断，把蒜苗的前段接近根的地方单独放一边，待会要先炒这个。豆豉弄散。

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2.老姜、大蒜切末儿，花椒少量。

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3.肉切片，洗干净。（我买的肉都是菜市场阿姨切好的，我自己不会切肉。）

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4.冷锅加入少许油，油七成熟的时候，倒入洗净的肉，爆油！

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5.等肉的油基本爆出来后，装盘乘出。（个人怕胖，也喜欢吃有点焦的，所以爆油的时间比较长，亲们可以根据自己喜好掌握爆油时间。）

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6.锅内少许油，倒入藕和红椒在锅内翻炒，再加少许盐（这样方便入味），炒至断生后盛出，记住不要炒太久了。

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7.把锅洗净后，烧干。倒入适量的油，油热后加入姜蒜末、花椒、豆豉、蒜苗前半段，爆炒香。

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8.将辅料爆炒香后，加入爆好油的肉翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒，炒至肉变颜色。

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9.肉变色后，加入炒断生的莲藕和红椒翻炒，炒至藕都上好色。

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10.等肉、红椒和藕炒散融合后，倒入剩下的蒜苗翻炒，待蒜苗的香味全部出来之后，加入少量鸡精和白糖调味。(炒藕和红椒的时候已经加了盐，豆瓣酱里面也有盐，吃得淡的亲们就可以不用加盐了。)

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11.关火，盛入碗内，就可以了。