甜酒酒酿制作方法

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1.糯米用水浸泡过夜，至手能轻轻捻碎为好。

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2.蒸锅加水烧开，铺好蒸笼布。

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3.水开后倒入沥干水的糯米，加盖大火烧到上大气后转中火，总共蒸30分钟。

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4.蒸好的糯米要是这个样子的，透明干爽，不亦太湿。所以不建议用电饭煲像煲饭一样做，那样比较难掌握。

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5.用温水化好甜酒曲。按说明用量，稍放多一点比放少了好。安琪甜酒曲超市都有卖。

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6.糯米饭自然放凉到手温及温热时，倒入调好的甜酒曲，再用手沾温水将糯米和酒曲轻轻弄散拌匀，这个过程中要适量加温开水，以便更好的拌匀以及酿好后有甜酒水。

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7.拌好后放入酿酒容器，注意需要无生水无油。用勺子弄平整即可，中间挖个洞要看得见水的样子，用筷子在四周插几个气眼。

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8.加盖密封。最好小玻璃器皿哈，我暂时没有所以才用了这个。

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9.包好棉被，放入纸箱，再放室温高一点的地方。现在的天气我放顶楼的阁楼。60个小时后拿出来，非常成功，还没打开就闻得到酒香味。

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10.尝一口，香香甜甜，非常好吃啊，感觉比超市卖的还要正宗，哈哈。亲们一定要试试。