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羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。
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1准备500g面粉。2揉成光滑的面团。3洗面，反复多次直到水产清澈。4洗好的面水静置3小时。5面筋加一点酵母发酵一下。6发酵好的面筋上锅蒸15分钟。7蒸好的面筋切小块。8静置好的面水，倒掉上面的部分。9倒完剩下的面水。10过滤搅拌好的面水。11锣锣里刷一层熟油倒入适量的面水上锅蒸，直到产透明凉皮就好了。12蒸好的凉皮过冷水。13面上再刷一层油有利于保存不粘。14做好的凉皮光滑透亮。15拌凉皮:少量凉白开加入适量白糖、生抽、醋、盐、小米椒、小葱、黄瓜丝、香油、面筋，搅拌均匀就可以直接吃了！
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陕西烩菜是一道美味可口的传统名肴。此菜汤浓味鲜，营养丰富。将胡萝卜、豆腐切块，干香菇泡发后切块，再将胡萝卜、香菇、木耳分别过水焯烫备用；坐锅点火倒油，下葱花爆香，冲入适量高汤，将原料全部放入炖熟，调入盐、味精、胡椒粉出锅装碗后撒入小葱花即可。
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这是自己在家没事研究的，虽说有些费时，但是味道比外面买的还好吃！忙起来，就忘记拍照了，今天发个简易教程！
焱垚小baby
每天宅在家里，捣鼓吃的，利用冰箱的存货，拌了个凉皮。这免洗凉皮很筋道，零失败。
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陕西裤带面是陕西特色小吃。这名字太有生活，非常接地气。用裤带来形容面条的宽。具体如何吃这宽宽的面条，就可以依个人所爱，酸甜苦辣随个人口味。如同吃捞面，可以三鲜卤，可以炸酱，也可以麻酱面。
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做菜，一向从家里常备的材料以及家人喜欢的口味为标准去考虑怎么做。今天的肉夹馍也是，家里有菜椒，五花肉丁等，卤肉饭吃多了，想换个口味，就做了肉夹馍，馍的做法跟普通包子皮一样，只是馍需要和面时加水少一点，硬一点好定型。
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1锅中烧水，待水烧开，放入干面块。2面条煮至八分熟捞出，在面条表面放适量辣椒粉。3撒上五香粉，花椒粉。4将锅洗净，下花生油，待油烧至冒烟关火。将热油淋到辣椒上。5倒入适量生抽，拌匀即可。
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1首先来做面团：和面的水一定要用凉的淡盐水，和面时要注意手法，西安讲究和面淋水要过手背，简单说就是不要将水直接加入面粉，而是用汤勺把水先淋到和面的手背上，让水一点点流到面粉中的同时揉压面团。2加水的量根据面团的软硬程度来判断，做biangbiang面的面团需要硬一点，面团软硬度合适后进入醒发阶段，总体醒发时间大概1小时左右，但在醒发的过程中每15分钟还需要再揉压一次。3面团醒发完成后切块再用手揉成圆条，取一个盘子倒入少许食用油，将每一个圆条裹油后码入盘中，再用保鲜膜封好备用。4接下来做拌卤，首先是西红柿鸡
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1先揉面，面粉加一小撮盐，适量水，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒半个钟。2洗好青菜。3面团醒好后，用压面机压面。4用刀划成宽面条。5锅里烧热水，加几滴下面条，煮熟即可捞起放入碗里，顺便焯熟青菜。6面条青菜摆好后，放入蒜末，葱末，辣椒粉，热油淋上，加适量生抽，醋即可。
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