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鲜辣是川菜中的一个创举，鲜辣口味的菜主要是指把辣椒当做菜品来使用，或者在辣椒作为调料之前并没有经过晒制等道工序的菜品。鲜跟辣从来都不会冲突，二者结合更能把这个辣表现得淋漓尽致。在这个鲜辣的味道中，以“蘸水”系列最为出名，其中流行一时的蘸水兔就是很有影响力的一道菜，做蘸水兔，煮兔是一个关键，对制蘸水又是一个关键。上乘的蘸水，需以新鲜的小米辣椒为主，切成圈儿后配搭青辣椒，前者主调味，后者主岔色，然后还要辅佐以青花椒、香葱，调和成的蘸碟虽然极辣，却有鲜椒独特的味感，加之兔肉细嫩，确实是道好菜。
馨怡
苦瓜不管怎么做我都喜欢，很可惜家里只有我一个人吃，LG是不吃的，所以买的时候都尽量挑小的买。一般情况下我喜欢蒜头豆豉炒，这次换换口味，改用江瑶柱还有鸡蛋。江瑶柱搭配什么都很鲜美，加上鸡蛋后味道更美味。第一次尝试这种搭配，鸡蛋桨在苦瓜炒好之后再加入，这样炒出来的卖相似乎不大好，当然，味道绝对是非常好的。但是，估计鸡蛋预先炒好最后才倒入与苦瓜翻炒会更好。
蓝色南半球
主料：肋排 500调料：腌料：盐 1茶匙，生粉 7汤匙，料酒 2汤匙，鸡蛋 1个，葱 1小段，姜 3片 调料汁：老抽 半汤匙，生抽 1汤匙，生粉 1汤匙，醋 2汤匙，白糖 3汤匙，番茄酱 1汤匙配料：葱花 适量，姜片 适量，白芝麻 适量
star68
1新鲜穿条鱼洗净去头，喜欢吃鱼头的也可以留着，然后用适量盐和料酒腌3分钟用水冲下，滤干2放入适量白糖，喜欢吃甜的朋友可以稍多放些3锅内放入植物油，开后放入滤干的穿条鱼开小火炸4待鱼变脆浮起后捞起，滤下油，放入拌好的蘸料蘸下装盘5油炸穿条鱼就做好了小窍门穿条鱼在炸的过程中尽量不要去动，等它自己浮上来，因为鱼肉比较嫩，动的多了会碎。炸好捞起后趁热放入蘸料蘸下，这样会比较容易入味
小岚私厨
1三文鱼块（三文鱼下脚料），洗净装盘备用2青椒切成块，姜、蒜、洋葱切成末，辣椒切成段3炒锅放油，油热以后放入姜、蒜、洋葱、辣椒4放入三文鱼块，翻炒，加少许水，盖上锅盖5放入麻椒，翻炒，加少许水，盖上锅盖6放入少许生抽，翻炒，加少许水，盖上锅盖7翻炒，出锅，装盘。
changshantex
夏季是吃苦的季节，吃苦瓜当然是首选。苦瓜也叫“凉瓜”，其味苦性寒，归心经，所以炎热的季节宜多吃苦瓜。苦瓜不仅有清心明目、清凉解渴、泻六经实火之功，还有益气生津、解除疲劳的作用。另外，苦瓜除归心经外，还入肺经和胃经，因而它还具有泻肺通便、健脾开胃、解毒消痈等功效。夏季，我非常钟爱苦瓜菜，苦瓜也成为夏天我家餐桌上少不了的一道菜。西马也做过一个关于苦瓜菜的专栏，有兴趣是朋友可以看看哟。。食药佳果话苦瓜
西马栀子
看其他网友的日志，才知道我收到的碎碎的米原来是特意打碎的，用来煮粥特别好，早晨让浓浓的米香飘散在小小的家里，暖暖的很舒服
雨笑月
1面条备用。2面条下锅煮熟。3过凉水后装盘备用。4蒜拍碎、去皮。5将蒜捣碎。6将蒜泥放入碗中，加清水，放适量盐，做成蒜汁备用。7芝麻酱。8将芝麻酱盛入碗中。9一点一点的加清水，一定要凉水，一次不可多加，每加一点水都要搅拌均匀，然后再加水。10一直将芝麻酱调成糊状，不要太稀，也不要太干，跟外面卖的黑芝麻糊的浓稠度差不多为宜。然后加盐、鸡精，盐要适当多放，芝麻酱要尝起来咸一些，拌出的面才好吃。11准备菜码，只选两个必不可少的菜来说，一个是黄瓜，黄瓜切丝。12另一个是豆芽，豆芽焯熟。13其余的菜码根据自己喜好随
映像部落阁
夏天不太喜欢吃肉，但是有一道素菜在我家，无论是哪个季节都很受家人欢迎。那就是【四喜烤麸】今天我就做一道改良版的四喜烤麸，别具风味也更加低油健康。尝尝吧。
帅帅小厨
大家都知道茄子很吃油，要想茄子好吃但又要少油我尝尝用“酱烧”的做法来做茄子。同样美味。茄子的品种很多，今天我用“线茄”来烧，酱我选择了韩式辣酱来烧别具风味。
帅帅小厨
