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有的人在吃火锅2～3天后，常常会出现咽喉肿痛、牙龈肿痛，舌尖、口腔溃疡或出血，口唇疱疹，腹胀痛、腹泻、呕吐，甚至消化道出血等症状。医学专家们称之为火锅综合征。如果在火锅的食物搭配上下些工夫，就可以尽量减少症状的产生。现介绍几种方法：
1. 多放些蔬菜火锅佐料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，其性多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体维生素的不足，还有清凉、解毒、去火的作用，但放入的蔬菜不要久煮，才有消火作用。
2. 适量放些豆腐豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
3. 加些白莲白莲不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入白莲，这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的白莲最好不要抽弃莲子心，因为莲子心有清心泻火的作用。
4. 可以放点生姜生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火除热的作用。
5. 调味料要清淡调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，使用酱油、麻油等较清淡的佐料可避免对肠胃的刺激，减小“热气”。
6. 餐后多吃些水果一般来说吃火锅三四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火作用，餐后只要吃上一两个水果可防止“上火”。
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食·色
1黑鱼鱼片用水浸泡30分钟左右，去掉一些咸味。口味重的可以缩短浸泡时间。2秋葵洗净，去蒂，一切两半。3葱叶切细丝，用凉开水浸泡。4红椒洗净，切细丝备用。5生抽或蒸鱼豉油根据自己的口味加凉开水稀释备用。6锅中加水烧开，放入秋葵焯熟。7捞出摆盘。8再放入鱼片煮熟。9捞出鱼片，放在秋葵上。10葱丝沥干水分，和红椒丝放在鱼片上。11适量食用油加热至冒烟。12泼上热油，淋上备好的生抽或蒸鱼豉油。小窍门鱼片是调好味的，浸泡一会可以去掉一些咸味。生抽或蒸鱼豉油加水稀释也是防止咸味过重。不喜欢秋葵可以用苦笋或芥兰。
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1荞麦粉与小麦粉混合在一起，比例是1:1。2加适量酵母粉。3分次倒入适量温水，用筷子搅拌成絮状。4活成软硬适中的面团放温暖处发酵至两倍大。5自制豆沙馅（之前发过做法），提前从冰箱里拿出来。6发酵好了，加少许干面粉揉匀排气。7分割成六个剂子，依次揉匀，我每个揉50下。8按扁，放入一个豆沙馅儿。9用虎口收紧。10搓圆。11依次做好所有的馒头坯子。12入锅，二次发酵十五至二十分钟。13大火上汽后蒸二十分钟，等二分钟再开锅，防止表面回缩起皱。14完美出炉！
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