冬天吃萝卜 清热助消化

我国素有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜含水分90%以上，还含一定量的碳水化合物、蛋白质，以及钙、磷、铁、钾、镁等矿物质和VC 等，并含有木质素、胆碱、氧化酶、淀粉酶、芥子油等有益成分。萝卜可助消化、防上火、降低血脂、软化血管、稳定血压、防癌等。广义的萝卜有很多种：如白萝卜、青萝卜、红萝卜、胡萝卜、心里美萝卜等，冬季应该常食用各种萝卜。

通常所说的萝卜是指白萝卜，它既可用于制作菜肴，又可当做水果生吃，还可用做泡菜、腌制酱菜。实验证明，萝卜含有木质素，能提高体内巨噬细胞吞噬癌细胞的能力。其所含芥子油和膳食纤维，可增加胃肠蠕动，促进大便排出。常吃萝卜对人体健康是很有益处的。因酶类、木质素等均不耐热，在70℃的高温下便被破坏，所以要想更好地发挥萝卜助消化、抗癌的食疗功效，最好生吃或凉拌。

胡萝卜中含有丰富的β - 胡萝卜素，在人体内可以转化为维生素A。维生素A 和β-胡萝卜素有促进眼内感光色素生成的能力，并能预防夜盲症，加强眼睛的辨色能力，还能改善眼睛疲劳和眼睛干涩的问题。

维生素A 是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而通便防癌。由于胡萝卜素属于脂溶性维生素，生吃可造成大部分胡萝卜素不能被人体吸收。食用时可将胡萝卜切成块与肉类一起炖食，最好用压力锅，以减少胡萝卜与空气的接触，提高胡萝卜素的保存率;也可将胡萝卜切成片或丝，用油炒熟后食用，这样可提高胡萝卜素的吸收利用率。

东北红萝卜属十字花科萝卜属，性微温，具有清热、解毒、利湿、散淤、健胃消食、化痰止咳、顺气、利便、生津止渴等功能。由于气候及品种等因素，形成了东北红萝卜较高的营养价值和药用价值。东北红萝卜的雌性红萝卜不仅口感好，其中钾、钙、磷、硒等物质的含量是普通萝卜的几倍甚至几十倍。

青萝卜属生食品种。其细长圆筒形，皮翠绿色，尾端玉白色。整个萝卜上部甘甜少辣味，至尾部辣味渐增，极耐贮藏。青萝卜性微凉、味甘，有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、清热解毒等效用。不仅可以清火、治咳嗽，还可以保存更多的维生素，是著名的生食品种，被人们称为水果萝卜，宜生吃，也可做汤，还可干腌、盐渍和制作泡菜等。

心里美萝卜所含热量较少，纤维素较多，吃后易产生饱胀感，有助于减肥。心里美萝卜含有花青素，是一类水溶性色素，在酸性溶液中颜色偏红，而在碱性环境中则呈紫蓝色，具有抗氧化功能。含有这种色素的蔬菜经酸渍后，可使其颜色更加鲜红。如凉拌心里美萝卜时添加适当食醋，不仅可起到消毒作用，而且可使菜肴的色泽更鲜艳，提高菜肴感官质量。心里美萝卜选购时要挑分量重的。

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