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春季养生重在养肝。鸭血性平，养肝血、治贫血，是保肝的最佳食品之一，菠菜具有滋阴润燥、舒肝养血的作用。所以，鸭血和菠菜一起做汤，可养护肝脏、疏理肝气。
鸭血挑选记住四点
①看颜色：鸭血呈红色，颜色看起来也比较鲜亮。
②摸表面：鸭血在未煮熟时一般没有气孔，且表面光滑。
③闻气味：鸭血闻起来有一股腥味，切片后用热水焯了一下，还有股淡淡的腥味(焯时放入葱姜、料酒)。
④尝味道：将血豆腐放入锅中煮，鸭血比较嫩，用筷子一夹就碎，口感也相对细嫩爽滑。
提醒大家注意，要去超市买盒装的产品，包装上要有“QS”标志、““动物产品检疫合格”等字样。而目前国家不允许出售散装血豆腐，其大多没有经过检疫，虽然价格便宜，但卫生、安全、质量都不能得到保证。
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