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美国佛罗里达州立大学的科学家在《美国高血压杂志》上发表文章指出，吃西瓜可明显降低肥胖及超重者在静息状态下的血压。研究表明，肥胖及超重人士在服用西瓜萃取物后，动脉及心脏血压都降低了。
“这是因为西瓜中含有抗高血压成分瓜氨酸，瓜氨酸在人体内变为精氨酸，然后在血管内皮细胞中的一氧化氮合酶催化下转变为血管扩张剂一氧化氮，促进全身血液循环畅通。”医生补充，而且西瓜中含有大量水分，具有解渴利尿作用，所以常吃西瓜可以起到辅助降压作用。
医生建议，高血压患者如果觉得直接吃西瓜有点凉，可以尝试做成西瓜粥和西瓜汤。不过医生提醒，西瓜比较寒凉，所以脾胃虚寒的高血压患者还是少吃一些。
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