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玉米性甘味平、有调中和谓、利尿排石、降脂、降压、降糖作用。
玉米粒中含有淀粉、维生素（维生素Ｂ１、Ｂ２、Ｂ６）、烟酸、胡萝卜素和一定量的油酸和亚油酸，整粒玉米粒中还含有丰富的食物纤维。长期食用，对健康十分有利。
枸杞鸡汁玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，枸杞子１５克，鸡蛋一个，鸡汤视人数而定。
做法：将嫩玉米粒蒸熟烂或压烂，放入鸡汤中煮透。放入枸杞子煮５分钟，勾淀粉，用蛋花，调味后即可食用。
三鲜玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，鲜贝切小丁２５克，火腿肉丁２５克，熟鸡肉丁２５克，淀粉适量，鸡汤视人数而定。
做法：将嫩玉米蒸煮熟烂，再放入鸡汤中与鲜贝丁、火腿肉丁和鸡丁共煮５分钟，勾淀粉，调味后即可食用。
冰糖五彩玉米羹
原料：嫩玉米粒５０－１００克，豌豆、枸杞子、菠萝丁、冰糖、淀粉适量，鸡蛋一个。
做法：将嫩玉米蒸熟，或用干净纱布包起来，用小擀面杖压烂，放入开水中煮熟烂。加和菠萝丁、豌豆、枸杞子、冰糖，煮５分钟，加适量淀粉水，使汁变浓。将鸡蛋打碎，用蛋花，烧开后即可食用。
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