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有研究证明，在素食中，番茄对抗抑郁症的效果奇好。
越来越多的证据表明，高度不稳定分子自由基在空气中无处不在，这是引起各种精神疾病的主要因素，包括抑郁症。而水果和蔬菜中富含抗氧化剂，可以消除自由基，从而很好地防止抑郁症。
而在类胡萝卜素中，番茄红素具有最强的抗氧化活性，它是一种不含氧的类胡萝卜素。番茄红素清除自由基的功效，远胜于其他类胡萝卜素和维生素E，其淬灭单线态氧的速率常数是维生素E的100倍，是迄今为止自然界中被发现的最强抗氧化剂之一。
多项早期研究认为，番茄红素与心理健康和身体健康关系密切，其机理是番茄红素可降低氧化压力，防止健康大脑细胞受损。一项新研究发现，每周吃几次西红柿可以使罹患抑郁症的危险降低一半。西红柿富含的多种抗氧化成分具有抗击多种疾病的功效，其中番茄红素不仅有助于抗击抑郁症，还能够降低前列腺癌和心脏病风险。
为了进一步探索番茄红素与心理健康的关系，研究人员对多项早期相关研究进行了梳理分析。研究涉及近1000名年龄在70岁以上的女性。研究人员调查了参试者的心理健康病历与饮食习惯之间的关联性。
结果发现，与每周吃西红柿不到一次的人相比，每周吃西红柿2-6次的人罹患抑郁症的危险降低46%。每天吃西红柿可以使抑郁症危险降低52%。研究同时发现，卷心菜、胡萝卜、洋葱和南瓜等健康果蔬却没有这种奇特的抗抑郁功效。
研究人员表示，尽管目前尚无法确认番茄红素是否直接影响心理健康，但是新研究结果的确表明，经常吃西红柿对抑郁症具有明显的预防作用。
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