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鲥鱼鱼鳞是可以吃的。
鲥鱼鱼鳞含有丰富的胶原蛋白、维生素D等营养成分，适量食用能够为身体提供必要的营养，并且有利于促进皮肤健康。此外，鲥鱼鱼鳞中的脂肪多为不饱和脂肪酸，有助于降低血脂水平，预防心血管疾病的发生。
如果个人对鲥鱼或其鱼鳞存在过敏反应，则不宜食用，以免引起皮疹、瘙痒等症状。
在食用鲥鱼时，应注意观察是否新鲜，避免进食腐败变质的鲥鱼以防食物中毒。另外，对于鲥鱼过敏者应避免食用，以免引发过敏症状。
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