西菜：常见的减肥降脂菜

　　西菜亦称豆瓣菜、水莱、西洋菜、荷兰芥、无心菜、水蔊菜等。西莱为十字花科蔊菜属植物。西菜质地柔嫩而脆，芥辣清香，西餐多生食。

　　西菜含蛋白质、维生素c、膳食纤维、尼克酸、钾、钙、硒、镁、铜、芥子油等成分。据研究，它富含维生素c，能促进胆固醇生成胆酸，从而可降低血中胆固醇含量，因由胆固醇产生的生物盐可与西菜纤维相联结，通过消化系统排出体外，而人体需要生物盐分解肠内脂肪，这样人体就需要用胆固醇补充生物盐，从而使血中胆固醇含量减少而有防治动脉粥样硬化功效。现代药理研究指出，西菜鲜品食品每百克含胡萝卜素9 550微克，比含量高的落葵都要多含胡萝卜素四倍之多;其胡萝卜素能防止胆固醇等脂质沉积在血管壁上。中医认为西菜味甘，性微寒，入肺经，具有清热利尿、润肺解渴等功效，适应干治肺痨病、咳嗽、小、便不利、百日咳、热病烦渴等病症。

　　蒜泥西菜

　　原料：西菜200 g，大蒜泥40 g，香油25 g，香葱丝15 g，川盐、草菇老抽、鸡精各适量。

　　制作过程：西菜洗净，盛入盘内，加入草菇老抽、川盐、香葱丝、鸡精、大蒜泥、香油，拌匀即成。

　　贴心咛嘱：清热润肺、解毒利尿、降脂减肥、健胃消积。

　　西菜烩鱼翅

　　原料：西菜250 g，水发鱼翅400 g，泡红辣椒丝10 g，蘑菇鸡精、川盐、香油、高汤、水豆粉、调和油各适量。

　　制作过程：西菜洗净，盛入大圆盘内;净锅内放调和油、高汤、蘑菇鸡精、川盐、水发鱼翅，烧至入味后，放泡红辣椒丝、水豆粉、香油收汁，起锅倒入西菜上面即成。

　　贴心咛嘱：开胃降脂、清热利尿、补虚益气、润肺解渴。

　　西菜鲢鱼汤

　　原料：西菜200 g，鲢鱼400 g，料酒35 g，生姜片15 g，泡陈皮15 g，胡椒粉2 g，葱花25 g，香油30 g，鲜汤、川盐、蘑菇鸡精各适量。

　　制作过程：鲢鱼治净，改刀成条块，用沸水烫后，沥干水;净锅内放鲜汤、泡陈皮、川盐、料酒、生姜片、胡椒粉烧沸，放鲢鱼条煮熟入味，再放蘑菇鸡精、西菜(洗净)、香油推匀，起锅即成。

　　贴心咛嘱：补肺润肺、降脂润肤、清热利水、补气暖胃。

　　西菜紫菜汤

　　原料：西菜200 g，干紫菜20 g，香葱花25 g，清汤、川盐、野山珍鸡精各适量。

　　制作过程：西菜洗净;干紫菜冲洗一下;净锅内放清汤、川盐烧沸，加入紫菜、西菜煮至断生，起锅放香葱花、野山珍鸡精即成。

　　贴心咛嘱：降脂降压、清热利尿、润肺化痰、补肾养心。

（责任编辑：曾慧）

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