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什么食物的胆固醇含量高？如果比较起鸡蛋和鹌鹑蛋来，很多人都觉得是鹌鹑蛋的胆固醇高，
我查了最近出版的《中国食物成分表》（杨月欣等主编，北京大学医学出版社2002年出版）。
书中写着100克食物中胆固醇含量分别是：鹌鹑蛋515毫克，鸡蛋585毫克。不难看出，两者胆固醇含量虽然相差无几，鸡蛋的胆固醇是要比鹌鹑蛋高的。
说起胆固醇，有很长一段时间，有不少人视蛋类如“炸弹”，认为蛋类含胆固醇高，是引起高血压、动脉粥样硬化等疾病的元凶。因此，致使这些人对鸡蛋产生了恐惧心理，不敢吃鸡蛋，或只吃蛋白部分，宁愿把蛋黄白白丢失。
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