螃蟹味鲜 非人人适宜

　　秋天是螃蟹上市的季节。螃蟹肉细嫩、鲜美、易消化吸收。尤其是蟹肉中的蛋白质、烟碱素、维生素B12含量都很丰富，其他还有维生素A、维生素C、脂肪、碳水化合物、铁、磷等营养成分。

　　看了螃蟹的营养价值，你是不是马上想塞进一大堆螃蟹了?且慢，专家指出，螃蟹虽然味道鲜美、营养丰富，但是并非人人适宜。因为，蟹肉营养丰富，但所含的胆固醇偏高，若是加上蟹黄、蟹膏，那就更可观了，因此有这方面顾虑的人，如患有胆结石、系统性红斑狼疮、过敏性体质、肠胃不适的人，在食用时可得节制，以避免影响健康。

　　另外，就是热量的问题，蟹肉的热量很高，如果想要控制体重就得注意食用的分量!还有，根据中医的说法，螃蟹性味咸寒，对于经常手脚冰泠(特别是女性)、体质虚寒或是虚弱的人都不应多吃。或者是可以在烹调时多加些姜、葱、蒜等辛香料，让这些属性较热的配料，中和螃蟹属性的凉。或者在吃完螃蟹后喝杯黄糖姜茶，用以暖胃、去腥，并驱除寒气。

　　另外，专家介绍了五种吃螃蟹的安全方法以及饮食禁忌。

　　安全方法：要选购活的、质量较好的螃蟹，不要吃死蟹。蒸螃蟹前，要将螃蟹洗刷干净。螃蟹一定要煮熟、煮透再食用，不要吃未经彻底煮熟的蟹。食用前，应把螃蟹的胃、肠等不能食用的部分去掉。吃螃蟹最好佐以姜末、米醋、大蒜等调味品，不但增加食欲，还可起到一定的杀菌作用。

　　饮食禁忌：不要与柿子同食。因为柿子中含有鞣酸物质，而蟹肉含有丰富的蛋白质，两者同食，会使蟹中的蛋白质凝固硬化，进食过量容易引致胃肠道不适。蟹类产品具有活血化淤的功效，有可能导致流产，因而孕妇千万不要过多吃大闸蟹进补。患有肝脏疾病、肾功能不全、高血压、高血脂、糖尿病、过敏体质、腹泻、胃痛的人，最好不食或少食蟹肉。

（责任编辑：向真）

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