这样搭配沙拉，莫道不消魂

　　沙拉在食物中，也许有着这样的尴尬位置。正餐不足，配菜尚可。如同中餐里的凉菜，总是被作为餐前的点缀，或者是好戏开演前的暖场节目。

　　意大利油醋汁蔬菜沙拉通常被认为是最健康的食品之一。这种沙拉是用生菜、黄瓜、番茄、紫甘蓝搭配橄榄油和红酒醋调制而成的，几乎不含热量，且无需烹饪技巧，是难得的无负担美食。水果沙拉也是极具人气的开胃餐点之一。只是原料要避免选择果汁易浸出的西瓜、橙子等等，以免稀释沙拉酱，使口味受损。菠萝、黄桃、苹果、猕猴桃都是做水果沙拉的上佳之品。而用酸奶代替沙拉酱，则更符合现代健康观念。

　　一般来说，沙拉酱与食材可以依照个人口味随意搭配。只是在传统的制作方法中，蛋黄沙拉酱因口感香浓顺滑，通常被用于搭配生菜或水果。千岛沙拉酱与味道鲜美的金枪鱼、鱼子酱等搭配更易彰显风味。意大利油醋汁适于所有清淡的蔬菜。而法式沙拉酱可以应用在牛肉或鸡肉类的沙拉上。

　　沙拉就是这样一种配料简单，做法简单，吃起来更简单的食物。正因为付出无多，因此才只得一个配角。虽然吃的时候足够爽快，但终究让人难以梦萦。

　　吃饭，我们都知道要选择自己喜欢的食物，但适合自己的肠胃更重要。搭配就如同找齿轮，只有找到适合自己的那一个，才容易啮合，且很难磨损。

（实习编辑：黄乃引）

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