生机饮食全民新食尚

　　1 生机饮食不等于吃素

　　生机饮食和素食、生食都强调以植物性的食物为主，不过仍有许多差异。一般素食禁食所有动物类食物，而生机饮食强调的是“均衡饮食”，不排斥没被污染的牛奶、鸡蛋、鸡肉、鱼肉等，虽然充分摄取豆类及坚果类可补充蛋白质，但动物类蛋白质对人体来说同样不可或缺。

　　2 体质差异影响大

　　生机饮食并非适合每个人的体质，对于肠胃不好或体质虚寒的人来说，那算得上是一大折磨!生机饮食多含丰富的纤维质，对于容易便秘的患者来说，固然有助于大便的通畅，但对容易下痢的患者来说，反而会引起更严重的状况。

　　3 营养满分的饮食观

　　所谓生机饮食，并不是什么都生吃，而是只要能够生吃就尽量生吃，这样才能完全吸收其中的营养素。像沙拉中常看到的莴苣、小黄瓜、胡萝卜、西芹、青椒、小番茄、苦瓜等，都是最好的生食材料。

　　4 当个挑嘴的买家

　　正当产季的蔬果永远是最好的选择。因为没有加化学肥料和杀虫剂，有机蔬菜通常不会长得很大，而且易受虫害。所以有机蔬菜产量较少，价格也较贵。蔬菜中虫害最严重、农药喷洒较多的是十字花科蔬菜(白菜、花椰菜、油菜等)，所以在食用前要先泡在水中3分钟，并在水龙头下冲洗2-3次，以避免农药残留。

　　5 生机饮食无法全面抗癌

　　并非每样食物都适合生食。富含脂溶性维生素的食物，如果不以油炒或与带脂肪的肉类同煮很难将营养溶出，也就很难被人体吸收。如胡萝卜富含胡萝卜素，但是加热后的营养远超过生食，因此部分食物必须经过适当调理，才更符合营养学上的要求。

　　6 向精致口腹之欲说再见

　　越是原始粗糙的食物，营养就会越完整。因此生机饮食不吃精致的东西，如：米饭、白糖、白面，而吃较粗糙的糙米、黑糖、全麦。因为烹调会破坏食物养分，如果不能生食，也应该以简单的蒸、煮、烫为主，绝对避免油炸，并且要遵守低盐、低糖、低油的三低原则。

　　7 倡导地中海式饮食

　　地中海型生机饮食主张：多吃深海鱼类，少量吃有机牛肉、土鸡肉、优酪乳、有机蛋，不吃有任何人工添加的食品，不吃精致加工食品，尽量选择天然有机的蔬果芽苗五谷杂粮，秉持清淡、均衡的多元饮食习惯。

　　8 当心拮抗现象

　　凡事都切忌过于进取。一窝蜂尝试生机饮食，拼命吃的后果也是相当危险的。任何一类食物过度摄食，都会导致人体内部拮抗作用发生。只有均衡、多样化的摄取食物，同时按照季节交替分食不同有机食品，才能是生机饮食的正道。

　　专家还会说

　　高纤蔬果恼人疾病不再来

　　菠菜、花椰菜、芦笋含有丰富的叶酸。据研究，血浆中叶酸浓度不足者，有很大的冠心病发病几率。大量摄取高油、高油炸、高动物性肉质食物的人，容易患有乳癌、大肠癌、胰脏癌及过敏性鼻炎，而增加高纤维蔬果摄取，是预防癌症发生的有效办法。

　　乳癌的发病原因之一是体内含有过多动物激素，而低脂、高纤维的饮食，尤其是生机饮食中的豆类，本身含有动物固醇，是平衡体内动物激素浓度的主要元素。

　　高纤维食物在肠内能够吸收体内毒素，刺激淋巴系统产生淋巴球，增加粪便体积，增加保水性，减少便秘及大肠癌的发生。

　　蔬菜、水果、豆类、芽菜等都属于提供低热量、高纤维、高钾的低盐高钾食物，可以有效预防高血压的发生，同时还有维持理想体重的功效。

　　生机饮食挑战你健康指数

　　生机饮食新生活绝对会是未来的饮食主流观点，你的生活距离它还有多远呢?

　　依照程度0-2作答：每题0分=从来不，1分=有时是，2分=经常是。

　　1.购物会固定选择生机食品?

　　2.每周食用3天以上的生机食品?

　　3.餐餐应酬的大鱼大肉让你吃不消了?

　　4.青菜吃得少，你会有意多喝蔬果汁?

　　5.尽量少吃油炸、腌制食品?

　　6.吃水果会首先考虑有机栽种的品种?

　　7.有机调味料已经成了饮食好伙伴?

　　8.就算是有机蔬果，烹调前也会彻底洗净?

　　9.煮烫出的食品即使不好吃也会勇于下咽?

　　你的冬季忧郁指数：

　　0-6分：你落伍啦!生机饮食对你来说还很陌生，请快快将它们加入日常饮食中。

　　7-12分：还算注重吃的健康，但还是有营养不均的可能，要注意摄取多种食物。

　　13-18分：很有健康概念的你，可能是刚刚听说生机饮食，但你已经这样做了很久了。

(实习编辑：巫景铭)

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