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油焖大虾是我们生活中很常见的一道菜，是属于鲁菜系列的，在近几年的时间里面关于油焖大虾的做法也有了很多，可以使用小龙虾来做，与鲁菜所做的油焖大虾是不同的，不过每种做法都是比较简单的，那么油焖大虾做法是怎样的呢？
油焖大虾做法是怎样的
如果使用大对虾来做油焖大虾的话，要准备好海捕对虾、葱、蒜片以及姜还有各种调味料，先把对虾的头部的虾须以及虾尖都要去除，在使用见到把虾足煎下去，使用刀把虾的背部片把泥肠去除，也是可以使虾更加入味的，把锅里面放入适量的花生油，烧热之后再加入葱、蒜片以及姜进行爆香，接下来把对虾放到锅里面，用大火煎成变红的颜色，并且使用锅铲对虾脑进行轻轻的压制，使是脑里面的虾膏慢慢的流出来，使虾膏与油进行充分的融合，油也会变红的，再把对虾的两面煎成金黄色，并加入调味料进行烹制就可以了。
也是可以使用小龙虾来做油焖大虾的，主要是用到了小龙虾以及各种调味料，先把小龙虾清洗干净，并把虾须、虾腿去掉，由头部虾枪的地方剪出一个小口，再把沙包取出来，之后把虾背剪开并把沙腺抽出来，当油烧热之后，把葱段、大料以及姜片进行煸炒，再把大虾放进去炒出虾油，接下来加入料酒、白糖、盐以及清汤烧开并盖上盖子，使用小火焖烤透，再把勺移到正火收汁微浓的时候，放入味精与香油调味就行了。
油焖大虾做法是怎样的呢？关于油焖大虾在目前已经不只是有传统的鲁菜做法了，还可以使用小龙虾来做，这是属于湖北菜的系列，两种做法都是很简单的，在以上为大家介绍了对虾的鲁菜做法，以及小龙虾的湖北菜做法，希望能帮到大家。
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