豪华开胃凉碟：蜜醋北极虾

　　材料：北极虾、江浙大红醋、蜂蜜、盐

　　步骤：

　　1.白萝卜洗净，把萝卜皮削成厚片。

　　2.摊开，放阴凉通风处晾晒半天，让萝卜皮四周都稍有些打焉。

　　3.北极虾自然解冻，放入加了姜片和料酒的开水锅中焯熟捞出。

　　4.焯好的北极虾冲洗干净，用凉白开浸泡5分钟左右捞出沥干水分。

　　5.取一个大的密封罐，倒上大红醋，加蜂蜜和盐。

　　6.拌匀。

　　7.放入处理好的北极虾。

　　8.把晾好的萝卜皮改刀切成小块，加入蜜醋水里腌渍约10小时后，即可开始食用。

 　　PS：

　　1.用白醋代替大红醋也行，只是颜色看起来没有这么诱惑。

　　2.醋和蜂蜜的比例约为2：1。

　　3.如果你愿意，用整根白萝卜来做也可以，只是口感不及纯粹的萝卜皮。

 　　另外，削皮的时侯一定要略厚些，口感才好，2－3mm是我比较喜欢的厚度。

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（责任编辑：王健淇）

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