搜索
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
鸡蛋中的蛋白质在60℃至70℃时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度：用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间：开锅后再蒸8分钟。
3.比例：蛋液和冷水的比例为1：2。
水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。 (蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)大概10～15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花(根据个人爱好，还可以加肉臊之类的)，滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦!
(实习编辑：张曼)
您可能还喜欢：
今天做的是改良版西多士，用山药紫薯泥来替换花生酱，低脂低糖，营养也更全面。
清水淡竹
1食材：面鱼、青菜（已洗净）、鱼豆腐。2起锅倒油烧热，下入青菜和鱼豆腐翻炒翻炒。3接着，合入面鱼，加适量的清水翻动一下煮开、煮上2——3分钟。4然后，加适量的韩式辣椒酱。5加适量的盐。6加适量的味精。7调味翻匀即成。
花鱼儿
1适量的赤小豆。2再加适量的黑糯米。3将赤小豆和黑糯米用清水淘洗干净。4洗净后加入适量的清水。5电饭煲启动一个杂粮粥至结束后再加入白砂糖即可。6成品。7成品。8可以再加上自己喜欢的牛奶。9成品。
_蒍鉨变乖々
摸索中，仅供参考。
小洞天
简单、快捷、美味的早餐小馄饨，10分钟即可完成。
小洞天
