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·配 料:
牛里脊肉350克 鲜嫩芦笋尖100克 云尖茶叶8克 红尖椒1个 葱末、姜末、精盐、老抽、料酒、味精、湿淀粉各适量 色拉油1000克(约耗70克)
·操 作:
1.牛里脊肉切成柳叶片，漂去血水后，用精盐、料酒、湿淀粉腌码上浆;芦笋洗净，切抹刀片;红尖椒去籽，切成菱形片;云尖茶叶加少许开水泡开，滤渣取汁(茶叶留用)后，晾凉调入适量精盐、味精、湿淀粉和老抽对成茶香汁。
2.净锅上火，注入色拉油烧至三四成热，下入牛柳滑散，倒出沥油。
3.锅内留底油，下葱末、姜末炝锅后，放入芦笋、红尖椒片稍炒，倒入牛柳，烹入茶香汁快速翻炒，待收汁后，淋上尾油，出锅装盘，最后在菜肴上撒入少许泡好的茶叶即可。
(实习编辑：朱燕梅)
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1食材：虾仁（已去虾线清洗）、樱玉豆腐。2在碗中加入1勺干淀粉。3加2勺生抽。4加1勺蚝油。5加半碗清水。6搅匀。7在虾仁里加适量的料酒。8拌匀。9将樱玉豆腐放在案板上切开去包装、切成厚片。10放入保鲜袋中，加入2勺干淀粉。11抖匀。12取平底锅倒油烧热，下入樱玉豆腐煎至两面微微发黄盛出。13接着，另锅倒油烧热，下入虾仁翻炒翻炒。14然后，合入煎好的樱玉豆腐轻轻地翻炒一下。15最后，倒入调好的汁炒匀即成。
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