虾仁,一种食品。选用活虾为原理,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。 工艺: 炒
口味: 香辣
类别: 特色菜
主料: 虾仁 300克 鸡胸脯肉 300克
辅料: 鸡蛋清 40克
调料: 植物油 40克 辣椒酱 15克 淀粉(玉米) 15克 各适量
制作工艺 1. 将虾仁从背后切开成虾球;
2. 鸡肉切成大片,剞花刀成鸡球,均加入淀粉、蛋清拌匀备用;
3. 炒锅注油烧热,下入鸡球、虾球炸熟,捞出控油;
4. 炒锅留底油烧热,下入辣椒酱、鸡球、虾球翻炒均匀装盘即可。
(实习编辑:朱燕梅)
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