美味私房菜玉米蜂蜜煎饼

　　从小在西关长大的顺妮，既是土生土长的西关小姐，又是2008广州西关小姐最上镜小姐。今天顺妮做的玉米蜂蜜煎饼，是将甜玉米粒打成汁，加入蛋液、面粉和蜂蜜调成面糊，经油煎至金黄色而成。这道风味小食不仅有香浓的玉米味，还有甜蜜蜜的口感哦!

　　烹制材料(三人份) 材料：甜玉米粒(2杯)、面粉(2杯)、玉米粉(1杯)、鸡蛋清(1只) 调料：油(1碗)、细砂糖(3汤匙)、蜂蜜(3汤匙) 工具：榨汁机

　　1将2杯甜玉米粒和1杯清水倒入榨汁机中，搅打成玉米汁。

　　2将玉米汁倒入大碗内，加入2杯面粉、1杯玉米粉、1只鸡蛋清和1/2杯清水，用打蛋器顺一个方向搅打均匀。

　　3加入3汤匙细砂糖和3汤匙蜂蜜搅拌均匀，做成面糊备用。

　　4烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，舀入1大勺面糊，以中火煎至双面呈金黄色。

　　5烧热1碗油，插入竹筷待其四周冒细泡，舀入1大勺面糊，以中火煎至双面呈金黄色。

　　6捞起煎熟的煎饼，用厨房纸吸干余油，直至将所有面糊都煎完即成。

　　1、甜玉米粒可直接打成汁，普通玉米粒打成汁后，一定要隔渣才可用，否则吃时会起渣。 2、煎饼时要待底部稍凝固，才可轻轻压扁再翻面，否则煎饼很容易断开。 3、煎饼以一次一个为宜，煎两个的话，面糊容易粘连一起，不容易分开，形状也难看。 4、面粉要比玉米汁的份量稍多一些，否则面糊会过稀，不容易煎成饼型。

(实习编辑：张曼)

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