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田鸡因肉质细嫩胜似鸡肉，故称田鸡。田鸡含有丰富的蛋白质、糖类、水分和少量脂肪，肉味鲜美，现在食用的田鸡大多为人工养殖。
田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。而且蛙肉性凉味咸而无毒，是大补元气治脾虚的营养食品，可以治阴虚牙痛，腰痛及久痢，适宜于低蛋白血症，精力不足，产生缺乳，肝硬化腹水和神经衰弱者食用。
材料：
田鸡，青红椒，洋葱，蒜，姜。
调味料：
生抽，糖，醋，盐少许。
做法：
1、田鸡用调味品腌制片刻;
2、田鸡过油捞起;
3、炒葱段、姜末，青红椒、洋葱稍炒，放入田鸡、调味品炆熟。
(实习编辑：张曼)
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