烹饪技巧--多滋味干烧鲤鱼

　　主料：鲤鱼

　　辅料：五花肉、冬笋、香菇

　　调料：盐、味精、白糖、料酒、干辣椒

　　烹制方法：

　　1、将鲤鱼洗净后表面切一字花刀，待锅中油烧至6-7成热时，将鱼放入炸至两面金黄备用

　　2、锅中留底油，下葱姜、五花肉丁煸炒，再依次加入干辣椒、冬笋丁、香菇丁炒匀，调入酱油、料酒，冲适量开水，再调入醋、白糖略煮后放入鱼，小火炖20分钟，鱼和配料取出装盘，汤汁加水淀粉勾芡，加少许味精出锅淋在鱼上即可。

　　特点：肉质鲜嫩，造型美观。

(实习编辑：张曼)

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