教你做驴打滚

　　驴打滚用料：

　　糯米粉150克、150克清水、红豆沙馅、熟芝麻、椰蓉适量。

　　驴打滚做法：

　　1、取糯米粉150克放入盆中，再徐徐注入150克清水，其间不停用筷子搅拌，使糯米粉均匀吸收水分;

　　2、将结块的糯米粉用手团和在一起，使其成为一个完整的面团，再放入盆中稍稍压平;

　　3、将盆放入蒸锅中，用大火蒸制20分钟，从蒸锅中取出放至温热;

　　4、取适量椰蓉和熟芝麻备用;

　　5、保鲜膜上涂上一层色拉油，放入面团，在盖上一片涂好色拉油的保鲜膜，用擀面杖将面团擀成薄片;

　　6、取掉上面的保鲜膜，在面片上面均匀地铺上一层豆沙馅;

　　7、从糯米皮一边卷起，直至完全卷成卷状;

　　8、用刀将卷好的糯米卷从中间切成两份，其中一份裹上一层熟芝麻，另一份裹上一层椰蓉，用刀切成小段即可。

　　喜欢自己做豆馅，豆香更浓也更健康。以前觉得自己做豆馅很麻烦，其实掌握以关键的几点也很简单。

　　豆馅的做法：

　　1、要用清水泡好放入冰箱泡一晚，熟得快;

　　2、加足量水大火煮开，小火煮一个小时。(至于水量的多少也不一定要按以前在书上看的加三倍的水，只要加足量的水，煮一个小时后豆馅软烂了，可以把多出来的水滤出来，拌入砂糖才炒干就行了，我现在加的水量一般都刚刚合适)。

　　在书上看到日式红豆馅的做法，还要把第一次和第二次煮红豆的水倒出去，为了去涩。不过我就一直煮，觉得豆香更浓更健康。如果想要红豆沙的话，可以用细筛网过筛，加糖的时候可以少加一点盐，可以中和甜味。

(实习编辑：朱燕梅)

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