杏仁红薯小西饼的烹饪方法

　　杏仁红薯小西饼

　　准备材料：

　　黄油100克、糖粉30克、红薯80克、杏仁粉50克、低筋面粉70克 糖粉适量，大杏仁25个左右

　　制作过程：

　　1、黄油放室温软化，糖粉过筛、杏仁粉和低筋面粉一起过筛;

　　2、红薯蒸熟(或用微波炉高火蒸熟)，去皮，用叉子捣碎;

　　3、将黄油和糖粉一起用打蛋器搅拌到奶油松发变白，再加入红薯泥拌匀;

　　4、加入过筛好的杏仁粉和低筋面粉，用刮刀以切压翻拌方式混合至无干粉状，再用手按压成团;

　　5、到面团呈光滑状，用保鲜袋装好，拍扁，放入冰箱冷藏室静置松弛约30分钟;

　　6、面团取出，放在撒了手粉的工作台上，以手整成条形，再分切成每个约10克大小的面团;

　　7、将面团搓成圆球形，用手或杯子底略压扁，每个饼干上用手按上一个大杏仁，排入铺好硅胶烘焙布的烤盘中;

　　8、烤箱提前预热，上下火180度，将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤15分钟左右，即可。

　　9、待凉透后，在饼干上筛上适量糖粉作为装饰。饼干入密封容器室温保存，尽快吃完。

　　操作提示：

　　1、要想饼干酥脆，红薯泥中的水量要尽量少，我觉得用微波加热的效果应该比蒸的好，不过这款饼干含水量相对还是较多，属于比较松软型的。

　　2、红心的红薯比较适合做这个饼干。原方子是山药雪球，我做了改良，用红薯代替了紫山药，当然你也可以用山药或者南瓜换掉红薯体验另一种新的美食口感。

(实习编辑：朱燕梅)

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