冬瓜、香橙汁蒸鸭

　　【原料】冬瓜500克，鸭子1500克，橙汁1000克，葱片10克，姜片10克，料酒15克，精盐5克，鸡蛋50克，淀粉10克，胡椒面2克，植物油(油食品)50克。

　　【制法】将鸭子去骨洗净剁成小块，加盐、胡椒面、料酒、鸡蛋、淀粉、油，用手抓匀，过温油滑熟。把橙汁倒入锅内再倒入滑熟的鸭块，加入葱、姜、料酒、盐煮90分钟。把冬瓜去皮、去瓤洗净，装入煮好的鸭块，灌上橙汁上锅蒸30分钟即可。

　　【营养成分】含蛋白质(蛋白质食品)85克，脂肪63.2克，碳水化合物262克，热量1957.2千卡，钙(钙食品)118毫克，磷1178毫克，铁(铁食品)29.1毫克，锌2.1毫克，食物纤维2.6克，硒9.8微克，视黄醇17.5克，维生素(维生素食品)E19.3毫克，维生素B12.1毫克，维生素B24.9毫克，维生素PP17.8毫克，维生素C125毫克。

　　【保健(保健食品)功效】生津止渴，祛燥热、暑热。治高血压(血压食品)、心肌梗塞。能通络化痰、理气、消滞。治小儿伤食、伤乳、腹胀肚痛、发热胃寒、呕吐泄泻、不思饮食、痰多、夜啼。

(实习编辑：张曼)

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