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醋，是厨房中不可缺少的一种调味品，味酸而醇厚，液香而柔和。有些人很爱吃醋，喜欢酸酸的味道；有些人觉得醋只是一种调味品而已，吃不吃无所谓；还有些人却对这酸味避而远之。
其实，食醋营养成分较多，有丰富的钙、氨基酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素等。而且在夏天多吃些醋是对身体很有好处的。
开胃生津 增强食欲
在炎热的夏季，天气闷热，没有胃口。在做菜时，可以适当加入一些食醋作为佐料，有助于促进人体胃酸浓度的增加，起到开胃生津，促进食物消化的作用，从而增强人的食欲。
释放食物营养，促进营养吸收
比如，在含钙多的一些排骨类荤菜中，可以加点醋，能促使骨头中的钙、磷等营养元素溶解出来，利于人体吸收。
促进新陈代谢，利尿通便
醋中含有氨基酸和有机酸等物质，可以消化人体中的糖和蛋白质，增加肠胃蠕动，有利于人体的新陈代谢。且醋有利尿的作用，喝点醋，或是加醋的凉开水，可以有效改变便秘，促进身体废物的排泄。
抑菌杀菌，有利身体健康
醋对链球菌、肺炎双球菌、白色葡萄球菌和流行性感病毒等都有一定杀菌作用。夏季凉拌菜品中，加一些醋，不仅可以体味，更可以杀菌，预防肠道传染疾病。
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