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小炒过后的蒜泥闻起来格外诱人，可一旦入口后，难闻味道就挥之不去。近日，匈牙利“每日科幻信息网”刊文解释了大蒜化合物在人体的“旅程”以及为何味道最终留在了口腔。
大蒜的味道由多种化合物组成，有些化合物在分解时味道不好闻。而最难闻的是一种被称为甲基烯丙基硫醚的硫化物，他的臭味来自硫磺，并且会在食用者的口腔中萦绕不散。
当人们食用过大蒜后，不同的味道占据着他们的口腔。即使在快速刷过牙后，甲基烯丙基硫醚的味道依然存在，研究人员对志愿者的肺部空气和尿液进行检测发现：他们的身上处处有甲基烯丙基硫醚的身影。它出现在尿液里，表明它一定经过了肾脏；它进入了肺部，与二氧化碳一起被排出；它也随着汗液一起被排出了体内，覆盖在身体各处；另外，它还与唾液结合在了一起。
总之，大蒜的味道之所以会残留那么久，是因为这种残留的味道并不来自口腔。它来自被内脏消化过后的大蒜，这种大蒜的味道随着血液流经身体各个部位。就算你刷过牙，但只要你的身体还在消化大蒜，大蒜的味道就会回来。
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