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猪油（炼）介绍
猪油，又称大油、荤油，为猪科动物猪的脂肪油，在西方被称为猪脂肪。猪油色泽白或黄白，具有猪油的特殊香味，深受人们欢迎。很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香。猪油的熔点较羊油、牛油为低，一般低于人的体温，容易被人体吸收。它是饮食业使用最普遍的食用油。
猪油（炼）营养价值
动物油的油脂与一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别与萝卜、粉丝及豆制品相配时，可以获得用其他调料难以达到的美味。动物油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
猪油（炼）食用效果
补虚 润燥 解毒
猪油（炼）适用人群
一般健康人可以食用。
1. 寒冷地区的人适合多食；
2. 老年人、肥胖和心脑血管病患者、外感诸病、大便滑泻者都不宜食用。
猪油（炼）饮食宜忌
猪油的热量和胆固醇都高，故老年人、肥胖和心脑血管疾病患者不宜多食；服降压药及降血脂药时不宜食用；猪油不宜用于凉拌191和炸食；不宜食用反复煎炸食物的油脂。
（实习编辑：杨权芬）
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