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海带质地较厚，很多人为了使之更软，大多选择久泡的方法。
陕西省第四军医大学唐都医院营养科副主任叶琳称，海带中的碘、钾等物质，都附着在海带的表层。如果过分浸泡，营养成分就会全部溶解，非常可惜。
他建议，吃海带时，应先用水使之润软，洗干净，就可以立即下锅。快熟时放点醋，其实就可以达到松软可口的效果了。
（实习编辑：邓婉诗）
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