专家建议餐时加盐用盐少

　　关于日用盐量，世界卫生组织推荐为每人每天5克，我国推荐为6克，高血压患者往往对盐敏感，增加盐的摄入后血压有较大幅度的增加，因此要求应当更严格一点，每日食盐摄入量低于5克，病情严重者低于2克。

　　限盐的降压效果相当于一种降压药。减少到9克一天，高血压患者的收缩压/舒张压可降低3.6~5.6/1.9~3.2毫米汞柱。如减少到6克一天，血压下降得更多，加上更多的含钾食品摄入，效果将更好。限盐的困难之一就是口味的改变。“餐时加盐法”很简单，即在烹调时或起锅时少加盐或不加盐，而在餐桌上放一小瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌上时再放盐。就餐时才放盐，此时的盐主要附着于食物和菜肴的表面，还来不及渗入食物内部。口感主要来自莱肴表面，故吃起来咸味已够，与先放很多盐的口感一样。这既照顾到口味又可在不知不觉中控制了用盐量。此法适用于一切健康人，对那些“咸中得味”的口味重的人也适用，更适用于已患高血压、肝硬化病人，及无浮肿的肾炎和无心功能不全的各类心脏病患者。

　　另外，要避免隐性食盐摄入，做菜少用酱油、味精，多用醋、葱、姜之类的调料。少吃熟食、零食和腌菜，吃前多看包装标签上写的含盐量。

（实习编辑：邓婉诗）