小小调味品 包含大大健康

　　身边最不起眼的那些调味食品，其实不只是调味那么简单。除了含有丰富的营养价值，它们还是最为天然和有效的治病高手。

　　胡椒：健胃＋解毒＋祛暑

　　营养功效

　　1.健胃，增加食欲。胡椒含胡椒碱，桧烯，向日葵素等140种芳香成分，能促进胃肠蠕动，从而增加食欲，加速血液循环。

　　2.解毒消炎。胡椒能解热，利尿及解除虾蟹等所引起的食物中毒。

　　3.夏天祛暑，冬天则祛寒通气。

　　健康疗法

　　暖胃——胡椒粒1把，生姜5片，大枣5枚一同煎水服用。

　　禁忌

　　1.胃痛和消化不良时不宜进食。大量或长期食用会对胃黏膜有明显刺激。

　　2.阴虚有火，大便秘结，孕妇及痔疮患者都不宜食用。

　　豆豉：发汗＋镇定神经

　　营养功效

　　1.含有丰富的蛋白质，以及维生素B1，B2等。烹调时加添一点豆豉，有助更好地吸收蛋白质及其他营养。

　　2.消滞发汗，驱风散寒。

　　3.消除胸闷烦闷，平喘，镇定神经。

　　健康疗法

　　1.治头痛——淡豆豉加上生姜，一同煎汤，可以解除感冒头几天的头痛。

　　2.治便泌——连须葱白3根，淡豆豉7粒。将葱白与淡豆豉一起捣烂，贴脐上。

　　3.治水肿——精羊肉250克带须葱白7根，豆豉1盒，一同煮成粥即可。

　　禁忌

　　高血压病患者不宜进食过量，体质虚寒者亦不宜大量食用。

　　辣椒：扩张血管＋开胃

　　营养功效

　　1.含丰富的维生素A、C。

　　2.散热，加速血液循环。并能驱寒除湿，能治疗胃腹冷痛，呕吐泻痢等。

　　3.开胃，促进胃酸分泌并加速新陈代谢，因此也有人用于减肥。

　　健康疗法

　　治头痛、食欲不振——将茶叶和辣椒各50克，以及适量胡椒、盐混合后放瓶内封口，静置半月即可食用。

　　禁忌

　　1.胃痛或消化不良，应尽量避免进食。

　　2.高血压，肺结核患者应少吃。患口腔炎、咽喉炎、胃溃疡、痔疮等，都不宜进食。

　　八角：止痛＋暖胃＋增进食欲

　　营养功效

　　1.散寒止痛。八角可用于寒性腹痛等症状，有温肾散寒的功效。

　　2.和胃暖胃，可治疗呕吐、腹胀。

　　3.增进食欲。八角种所含挥发油，能够刺激胃酸分泌，开胃和帮助消化。

　　健康疗法

　　治痛经——将猪肉，调经草及八角，茴香一起用文火炖90分钟即可。

　　禁忌

　　由于八角属热性调味料，阴火旺者须小心食用，多食容易发疮，不宜过量。夏天也不宜食用。

　　葱：防癌＋健胃＋治感冒＋杀菌

　　营养功效

　　1.预防癌症。所含硫化丙烯对致癌的硝酸盐有抑制作用。另外，葱还含有丰富的维他命、胡萝卜素、铁质等营养素，具有抗氧化作用。

　　2.能促进消化及健胃。

　　3.治风寒，杀菌。对于头痛鼻塞、阴寒腹痛等病症，葱都能起到纾解的作用。由于葱还具有杀菌作用，能帮助防治流行性感冒。

　　健康疗法

　　治感冒——葱白5－8段，加生姜3片，煮成稀粥趁热服食。能刺激汗腺，发汗，适于刚患感冒时。

　　禁忌

　　1.不可与蜂蜜一同食用。

　　2.肾脏疾病患者也应减少食用。

　　薄荷：散热＋杀菌＋利尿＋美容＋助消化

　　营养功效

　　1.疏风散热，治头痛风热，咽喉疼痛等。

　　2.消除胃痛胃寒，刺激胃酸分泌，防治消化不良，并且对气管收缩、气喘、咳嗽等症状，能起到舒缓作用。

　　3.杀菌，尤其对大肠杆菌及金黄色葡萄球菌最为有效。

　　4.利尿，多饮有减肥作用。

　　5.美容，薄荷茶洗头可消除头皮屑，薄荷汁外敷则可令皮肤更光滑。

　　健康疗法

　　1.祛暑热——将鲜薄荷30克或干薄荷15克，与50克梗米一起熬粥，再加入冰糖。

　　2.美白——将半只黄瓜、一个鸡蛋白、一汤匙柠檬汁、一汤匙薄荷混在一起煮成浓汤，冷却后放入冰箱冷藏，约15分钟后取出，涂抹于面部，15分钟后再冲洗干净。

　　3.治咽喉干渴——将银花30克，鲜芦根60克加水500毫升，煮15分钟，然后加入薄荷10克煮沸，滤出加适量白糖，温服，每日3－4次，适用于风寒引起的咽喉干渴。

　　禁忌

　　1.产后切忌进食，否则会减少乳汁分泌。

　　2.由于薄荷含挥发油，若食用时煮得太久疗效会降低。

　　芫荽：健胃＋抗氧化＋促进血液循环

　　营养功效

　　1.促进血液循环。芫荽重含有挥发油、脂肪油、以及壬醛、正癸醛、甘露醇、芳章醇等。对血液循环、以及帮助麻疹、风疹透发等都很有益。

　　2.抗氧化。芫荽中含有丰富的胡萝卜素，50克芫荽就有80微克的胡萝卜素，占全日建议摄取量的10％，能帮助减慢细胞老化及防止癌细胞生长。

　　3.健胃消食。芫荽的种籽和精油都具有促进肠胃消化、排气驱寒的效果，叶子则具有解毒功效。

　　健康疗法

　　1.治感冒——用芫荽1把、生姜5片、葱白几颗煲水服用。

　　2.治消化不良——将芫荽1把、陈皮2块以水煎服；或用芫荽浸葡萄酒可治虚寒胃痛。

　　3.治风湿及关节痛——将捣烂的芫荽、生姜加入白酒炒热，以纱布包裹，趁热熨敷。

　　禁忌

　　麻疹已透的患者，或者麻疹虽未透出而热毒堵塞者，都不宜食用。

　　蒜：降胆固醇＋防癌＋开胃

　　营养功效

　　1.降低胆固醇。蒜中含有的大蒜素能减少血液凝固，从而减低血管闭塞的机会。此外，大蒜素还有助抗血脂，包括胆固醇及甘油三酯，降低患上动脉粥样硬化、冠心病、心肌梗塞的几率。

　　2.预防癌症。能防治癌细胞生长，减低患肿瘤的机会，对肠道、胃癌的功效尤其显著。

　　3.增加食欲和肠道蠕动，并有排气的功效，对内脏下垂、容易胀气及低血压等都有良好效用。

　　健康疗法

　　1.治消化不良——大蒜2个，加生姜2片煮粥。

　　2.解毒治痢——3－5个大蒜头捣烂，加开水送服。

　　3.预防流感及降血压——每早空腹服糖醋大蒜1－2瓣，并连同醋汁饮用，连服10天至两个星期，能预防流感并有助稳定血压。

　　禁忌

　　1.消化不良及胃痛者不宜多吃，阴虚火旺者慎用。

　　2.接受外科手术前应减少食用，以免阻碍血液凝固和伤口愈合。

　　洋葱：杀菌＋开胃＋降胆固醇

　　营养功效

　　1.杀菌及消炎。

　　2.舒张血管，降低胆固醇。能防止血液凝固，减低血管闭塞及中风几率。

　　3.健脾开胃，治疗食欲不振、腹胀等。

　　健康疗法

　　降低胆固醇——降洋葱配与肥牛、鸡蛋等一同炒食或炖食。

　　禁忌

　　热病后不宜过量进食。

　　生姜：开胃＋降血压＋促进血液循环

　　营养疗效

　　1.扩张血管，促进血液循环，散热，并加速人体的新陈代谢功能。

　　2.开胃健脾，并可用于治疗胃寒呕吐。

　　3.能降低血液中的胆固醇，从而降低血压。

　　健康疗法

　　1.防治感冒——生姜切片，加入适量红糖煮热服用。

　　2.治疗呕吐——生姜6片加陈皮3块，一同煎汤热腹服。

　　3.治疗冻疮——用生姜、辣椒、各4钱及萝卜一起煲水，洗患处。

　　禁忌

　　不宜过量食用，否则容易积热。阴虚内热者忌服。尤其患有肝炎和痔疮者，服用时应特别注意。

（实习编辑：邓婉诗）

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