“醋”，不能缺少

　　俗话说，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。醋，被列为家庭生活不可缺少的调味品。

　　相传夏代杜康的儿子黑塔，率族移民居今江苏省镇江一带，在长江岸边的鱼港开设了一家糟坊，用江水浸泡酒糟，每天翻缸，泡到21天的酉时，一开缸，香气扑鼻，口尝之，酸中带甜。黑塔便把“廿一日”加了一个“酉”字，命名这种酸水为“醋”，这就是醋的来历。

　　醋不仅用于调味佐餐，它还具有助消化、防治感冒、治冻疮和蛔虫引起的腹痛，以及除狐臭、止融等功能。蒸馒头、做面包、和面时放少许醋，蒸烤后不易霉坏;炒土豆、溜白菜点上几滴，易脆甜可口，保持色香;洗衣服后加点醋涮净，可使衣服中由于肥皂水浸泡残留的碱液中和，保持色泽鲜艳;铜质器皿上长了铜锈，蘸少许醋擦拭，即可光亮如新;新家具上有一股刺鼻的油漆味，用浸醋的布巾擦洗，即可消除漆味……由此可见，醋的用途很广，确是家庭生活中必备之物。但胃溃疡和胃酸过多的人不宜吃醋，否则会加重病情;正在服用某些药物的人，不宜吃醋，因醋酸可中和碱性药物而使其失去药效或减弱药效。如磺胺类药物在酸性环境中容易在肾脏形成结晶，损害肾小管，故服药期间不宜吃醋。使用庆大霉素、卡那霉素、链霉素等抗生素类药物时，也不能吃醋，因为醋酸会消弱抗生素的功效。

（责任编辑：麦少莹）

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