认识花生酱(图)

　　简介

　　花生酱以优质花生米等为原料加工制成，成品为硬韧的泥状，有浓郁炒花生香味。根据口味不同，花生酱分为甜、咸两种，是颇具营养价值的佐餐食品，在西餐中的应用比较广泛。优质花生酱一般为浅米黄色，品质细腻，香气浓郁，无杂质。

　　营养成分(100克)

　　热量594.00千卡，蛋白质6.90克，脂肪53.00克，碳水化合物25.30克，膳食纤维3.00克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸2.00毫克，维生素E2.09毫克，钙67.00毫克，磷90.00毫克，钠2340.00毫克，镁21.00毫克，铁7.20毫克，锌2.96毫克，硒1.54微克，铜0.45毫克，钾99.00毫克。

　　营养分析

　　1.花生酱含有丰富的蛋白质、矿物质微量元素和大量的b族维生素、维生素e等，具有降血压、降血脂的功效，对再生性贫血，糖尿病都能起到一定的辅助治疗作用。

　　2.花生酱中含有色氨酸，可以有助于入睡。

　　相关人群

　　一般人群均可食用。

　　脾弱便溏者、高脂血症患者、跌打瘀肿者、胆囊切除者不宜吃。

　　食用提示：每餐约15克

　　食疗作用

　　花生性味甘平。

　　有扶正补虚、悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟的功效。

　　对营养不良、贫血萎黄、脾胃失调、咳嗽痰喘、肠燥便秘、乳汁缺乏、出血等症的治疗，有一定的辅助作用。

　　温馨提示

　　1.花生含油脂多，多食易动火生痰，滑肠腹泻。

　　2.花生霉变后含致癌物质黄曲霉素，切不可食用。

　　3.花生酱应置冰箱内冷藏，保质期3个月左右。

(实习编辑：巫景铭)

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