搜索
难得的国庆长假想要好好给自己煲一碗汤？其实秋天喝汤对身体很有好处，滋润的汤水能够缓解秋燥，对于女性养生也颇有好处。但是很多流传下来的喝汤习俗，如老火汤更补身子、喝汤就要趁热喝等说法是否真的有利于身体健康呢？39饮食带你一探究竟，汤要怎么喝要养生？
汤煲得越久越好？
很多人觉得汤煲久了之后就能够把汤料的营养熬出来，所以“老火汤”在坊间一直都被认为是补身子的好食物。但是在高温下长时间的煲煮，食材当中许多营养素遭到破坏，煲的时间越长，蛋白质变性越厉害，维生素被破坏得越多。老火汤仅含有极少量的蛋白质溶出物、糖分和矿物质，只能说比白开水多一点点营养。所以煲老火汤时间不宜过长，一般以2小时以内为宜。
如果要煲鱼汤的话，时间则要再缩短一些。鱼肉比较细嫩，煲汤时间不宜过长，所以只要汤烧到发白就可以了，再继续炖不但营养会被破坏，鱼肉也会变老、变粗，口味不佳。
如果在汤里放人参等滋补药材，煮的过久药材中的有益成分就会分解，失去补益价值，所以这种情况下，煲汤的最佳时间是40分钟。最后，如果汤里要放蔬菜，必须等汤煲好以后随放随吃，以减少维生素损失。
汤越浓越好？
猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。很显然，看上去越浓郁的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。
所以尽管浓郁的汤看上去要更有营养更美味，但是为了身体着想还是要尽量少喝，特别是痛风或者糖尿病的患者来说。
汤越烫越好？
家里熬了汤，妈妈一般会叮嘱说要趁热喝。汤真的要趁热喝吗？其实人体的口腔、食道、胃黏膜最高能忍受的温度，在摄氏60度左右，超过此温度容易造成黏膜损伤。
如果经常喝滚烫的热烫，很容易损伤食道，也会增加罹患食道癌风险。所以建议等汤稍凉再喝汤，较健康。此外，除了滚烫的热烫，其他的热食也尽量要少吃，可以等到凉一些比较好入口的时候再吃。
您可能还喜欢：
1紫菜加适量水煮。2鸡蛋葱花搅拌均匀。3水开倒鸡蛋液。4大火再次煮开调味。5成品。
l5277
1南瓜削皮切薄片。2放入电煮锅里蒸熟。3蒸好的南瓜带些水分，刚好等下和面不用加水。4趁热把南瓜压成泥放稍微凉一些。5然后再放入面粉，酵母粉。6搅成大面絮。7再揉成光滑面团，然后发酵。8大约1个半小时发好的面团。9取出多揉揉排气。10准备红豆沙。11将面团擀成长方形。12将红豆沙抹匀于面皮红豆沙用少许温开水调稀一点才好抹。13然后将面皮卷起来。14分切成等小份。15放入蒸锅里再醒发20分钟，冷水锅起蒸15-20分钟。16蒸好的样子很满意，香甜暄软好吃。17成品图。18成品图。19成品图。
琪_feXjZ8E2
1准备:土豆削皮切片，洗去多余淀粉沥水备用，腊肉用热洗干净切片，九层塔，蒜末。2热锅放油，下土豆片中火炒制。3炒至断生。4放入，腊肉，蒜末，辣豆瓣酱。5继续翻炒一会儿。6炒至土豆片熟透了放入九层塔。7大火翻炒一下下即可。8成品图。9成品图。
琪_feXjZ8E2
1准备:九层塔，大葱嫩叶子。26个鸡蛋。3将九层塔，大葱切碎放入鸡蛋一起搅拌均匀。4加少许盐，胡椒粉搅拌均匀。5热锅放油，稍微比平时炒菜要多一点，油温七成热时倒入混合鸡液，用筷子轻轻搅动，至鸡液凝固。6然后多翻炒几下，表面有点焦黄，更香。7如图，炒好的鸡蛋。8成品图。9成品图。
琪_feXjZ8E2
“清肠食谱”黄瓜性凉，口感脆嫩，常吃黄瓜对身体好处多多；这是因为黄瓜含有多种维生素，糖类和胡萝卜素等人体所需的营养物质，能促进肠道蠕动，更加有利于身体健康；今儿就来分享一道黄瓜好吃的做法~黄瓜炒肉片，这两种食材搭配在一起有荤有素，清爽又开胃，还是一道少盐低脂的营养美食；喜欢吃黄瓜的，一起来看看吧~`~
老方小雨
