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炒菜的时候，一不小心就把营养也给“炒”没了。今天就为大家介绍两招保住营养的炒菜法。
1.煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10%，放在冷水中煮要损失40%。
2.烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
（责任编辑：王健淇）
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