教你做新疆大盘鸡

　　主料：鲜鸡一只（一定要嫩一些，活的现宰更好）、土豆四个（建议多放些）、小白蘑菇7～8个吧（根据自己口味），口感很嫩，皮带面（可以自己和面做，也可以去市场买）

　　辅料：青辣椒、红辣椒各一个（配色用的）、葱姜蒜若干、花椒一把、八角、桂皮适量，朝天椒一把（辣味就K它）

　　做法：

　　第一步，把鸡切寸方块，别太小了，放在盆里，用生抽、盐、孜然入味15分钟，配菜洗切干净

　　第二步，多放点儿油，下花椒，把花椒炸透。

　　第三步，倒入鸡块，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水，水一定要没过鸡块。

　　第四步，加砂糖，盐，孜然

　　第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

　　第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

　　第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用。

　　第八步，略微翻炒后，可以出锅了！

　　PS:

　　NO.1：酱油不能用老抽，颜色太重要了不好看，要用生抽

　　NO.2：鸡块腌好后，可以先用糖上色，这样出来的鸡块红红的很好看

　　NO.3：香料要多加！味精不用加

　　NO.4：皮带面如果是自己做的话，面要软一些，用保鲜膜包好醒20分钟，这样做出来的面条最劲

　　现在你知道如何做香喷喷的新疆鸡了吗？

（责任编辑：骆丽萍 实习编辑：杨权芬）

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