补气养生 鲜肉松酥夹的做法详解

　　鲜肉松酥夹的做法：

　　制作材料：

　　主料：小麦面粉400克

　　辅料：鸡蛋150克,泡打粉15克,猪肋条肉(五花肉)300克

　　调料：白砂糖3克,猪油(炼制)150克,盐8克,胡椒粉2克,襄荷5克

　　鲜肉松酥夹的做法步骤：

　　1. 将面粉过筛后倒在案板上，放入泡打粉和匀，中间刨成坑状;

　　2. 放入鸡蛋、白糖、猪油、香兰素，用手搓透至白糖全化;

　　3. 再将面粉和匀，折叠三四遍，便形成松酥面皮待用;

　　4. 五花肉剁茸，加入盐、胡椒粉、老姜粒，用油炒熟成鲜肉馅，冷后待用;

　　5. 将和好的松酥面皮出条下结子，用手压成面片，中间夹上鲜肉馅成半圆形，圆皮上刷上鸡蛋浆;

　　6. 放在油锅内炸制成淡黄色至熟后即成。

　　鲜肉松酥夹的制作要诀：

　　1. 松酥皮在制作时，应掌握好面皮干湿度，面皮不能太软，否则出的成品就会变形;

　　2. 面也不能太干，太干了口感不好，也影响成品质量;

　　3. 本品有油炸过程，需备猪油约1000克，香兰素适量。

　　鲜肉松酥夹的功效：

　　营养全面，具有补养气血、滋阴润燥的功效。

　　食物相克：

　　鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

（实习编辑：万文娟）

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